芹菜炒透抽(2)
出處《快樂廚房雜誌第123期》・5,503 人看過
材料
- 透抽500公克
- 芹菜200公克
- 辣椒絲10公克
- 蒜末5公克
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 米酒1大匙
- 水3大匙
- 太白粉水1茶匙
作法
- 1透抽去皮去內臟後洗淨再切花；芹菜挑去葉子洗淨切小段。
- 2熱鍋，下少許油，小火爆香辣椒絲及蒜末後下透抽炒至捲曲。
- 3加入芹菜略翻炒。下鹽、白胡椒粉、米酒及水小火炒勻。加入太白粉水勾芡即可起鍋。
小撇步
透抽表面薄皮剝除再料理，吃起來比較不硬更Q軟有彈性。
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