海鮮湯咖哩
出處《快樂廚房雜誌第107期》・2,322 人看過
材料
- 咖哩粉20公克
- 海蝦5尾
- 蛤蜊100公克
- 鮮魷魚150公克
- 四季豆1支
- 洋蔥1/2顆
- 薑末5公克
- 奶油20公克
- 水800㏄
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
調味料 B
- 白酒30㏄
作法
- 1鮮蝦去腸泥，減除觸鬚與頭尾尖刺；蛤蜊吐沙後洗淨；鮮魷魚去內臟後切圈段，備用。
- 2四季豆汆燙後切斜段；洋蔥去皮切末，備用。
- 3熱鍋，放入奶油、洋蔥末、蒜末炒香，再加鮮蝦、蛤蜊、魷魚圈及咖哩粉炒勻，再加入白酒增香。
- 4加入水煮至沸騰，再加入調味料a調味後盛碗，加入四季豆即可。
小撇步
海鮮只要煮熟就能吃出鮮味，煮太久不但風味變差口感也會變硬。
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