煙燻腐乳花枝
出處《醃漬菜泡菜》・5,443 人看過
材料
材料 A
- 花枝2隻
材料 B
- 薑末30公克
- 蔥末30公克
- 酒40㏄
- 豆腐乳醃床300公克
調味料
煙燻料
- 糖30公克
- 米25公克
- 茶葉15公克
作法
- 1將花枝剝去外皮，除去內臟備用。
- 2煮一小鍋滾水，放入材料B的蔥末、薑末、酒去腥，再放入花枝煮熟待涼。
- 3將煮熟的花枝泡入豆腐乳醃床，冷藏入味約3天。
- 4鍋底舖一張鋁箔紙，放上煙燻料，再架上竹筷，排放作法4的花枝。
- 5蓋緊鍋蓋，以中火煙燻約10～12分左右，熄火再燜5分鐘即完成。
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