紅燒海蔘(1)
出處《廚房粉類大解惑》・15,157 人看過
過年過節很體面的一道年菜
材料
- 海蔘200g
- 竹筍20g
- 胡蘿蔔20g
- 薑片5g
- 蔥1根
調味料
調味料 A
- 高湯150㏄
- 鹽1g
- 雞粉2g
- 糖2g
- 蠔油15g
- 老抽2㏄
- 胡椒粉少許
調味料 B
- 太白粉水10㏄
- 香油5㏄
作法
- 1海蔘洗淨後切大塊；蔥切段；筍、胡蘿蔔切小片，全部一起入滾水中汆燙後，取出沖涼瀝乾備用。
- 2取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、薑、海蔘、筍片、胡蘿蔔片後，加入調味料A作法1.鍋煮滾後再煮約30秒，以太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻即可。
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