花枝羹(1)
出處《100道超級好湯》・5,307 人看過
勾芡的時候要持續攪拌羹湯，才會均勻
材料
- 筍50公克
- 紅蘿蔔50公克
- 紅辣椒1/2根
- 蔥1/2根
- 花枝1尾
- 沙拉油1大匙
- 蒜末1大匙
- 薑片4片
- 米酒1大匙
- 鹽1小匙
- 醬油1小匙
- 糖1小匙
- 白胡椒粉少許
- 水2000c.c
- 太白粉水適量
- 香菜少許
調味料
- 烏醋2大匙
- 香油少許
作法
- 1先將筍、紅蘿蔔、紅辣椒切片備用；蔥切段備用；花枝從內側切花刀過水川燙備用。
- 2取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油以小火爆香蒜末、薑片、蔥段、紅辣椒片後，再加入筍片、紅蘿蔔片、花枝、米酒等材料快炒數下，繼續加入醬油、糖、白胡椒粉與水用大火煮開。
- 3將太白粉水加入作法2的材料上芶芡，淋上所有的調味料，裝盤時再點綴上香菜即可。
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