辣炒魷魚
出處《快樂廚房雜誌第39期》・5,398 人看過
材料
- 鮮魷魚1/2尾
- 西芹150g
- 紅蘿蔔30g
- 蒜末1大匙
- 薑末1大匙
- 蔥1根
- 紅辣椒末2大匙
- 太白粉水適量
調味料
調味料 A
- 醬油1大匙
- 糖1/2大匙
- 辣豆瓣醬1大匙
- 蕃茄醬2大匙
- 辣椒粉1/4大匙
調味料 B
- 米酒1大匙
- 辣油少許
作法
- 1西芹、紅蘿蔔切片；蔥切段；魷魚從內側切花刀。
- 2將作法1的西芹片、紅蘿蔔片過水汆燙後撈起、瀝乾備用。
- 3熱油鍋，加入所有調味料A一起爆香炒至辣味溢出。
- 4於作法3鍋內加入作法1、2的所有材料以及調味料B，轉大火一起快炒約20秒，再倒入太白粉水芶薄芡即可熄火、盛盤。
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