梅醬淋中捲
出處《40道餐廳必點泰式料理》・3,756 人看過
中捲就是生魷魚，肉質較軟不硬，一般餐廳多以中捲做為「三杯」材料，因為久煮也不會產生過硬的口感。
材料
- 中捲300公克
- 薑片30公克
- 薑末20公克
- 20度米酒1大匙
調味料
- 泰式梅醬1大匙
- 魚露1小匙
- 檸檬汁少許
作法
- 1中捲洗淨去膜及內臟，切成約1公分寬的中捲圈。
- 2取一鍋水，加進薑片、20℃米酒，將水煮沸，將作法1的中捲圈下鍋汆燙約1分鐘後取出，過冰水備用。
- 3泰式梅醬加入薑末、魚露拌勻。
- 4將作法2的中捲圈置於盤內，淋上作法3調好的泰式梅醬即成。食用時，可以加入少許檬檬汁，增加香氣！
小撇步
中捲就是生魷魚，肉質較軟不硬，一般餐廳多以中捲做為「三杯」材料，因為久煮也不會產生過硬的口感。
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