黃金蛋

材料

調味料

作法

1. 1雞蛋由氣室那一端(圓頭)敲開一裂縫，煮蛋時較不易破裂。
2. 2用乾鍋將蔥、薑與八角爆香，再加入調味料煮10分鐘放涼備用即為滷汁。
3. 3鍋中加冷水淹過蛋，大火煮14分鐘或水滾放入煮3分鐘，邊煮邊攪動，使蛋黃集中在中間，煮好之後立即取出放入冷水中浸泡，趁熱將外殼剝除。
4. 4將煮好的白煮蛋泡在滷汁中三天使其入味，浸泡過程需放冰箱冷藏。