海鮮烘蛋
示範者：蔡季芳・2,364 人看過
材料
- 蛋6個
- 太白粉水1/4杯
- 熟青豆仁1兩
- 草蝦仁3兩
- 蟹味棒適量
- 黑木耳適量
- 太白粉水適量
- 香油少許
- 肉片適量
- 芹菜適量
- 薑片適量
- 紅辣椒適量
調味料
- 蠔油1～2大匙
- 米酒1大匙
- 鹽適量
- 味精少許
- 水1/2碗
- 白胡椒粉1小匙
作法
- 1蛋打至起泡鬆發，加入鹽、味精和太白粉水，接著將蟹味棒切段剝絲與熟青豆仁加入拌勻，再將蝦仁洗淨加入拌勻。
- 2平底鍋加少許油，燒熱後將蛋汁倒入，以小火烘至全熟成形，再翻面煎一下起鍋。
- 3薑片爆香後，加入肉片與其餘材料一起拌炒，並加入所有調味料，待煮開後以太白粉水芶薄芡，再將芹菜切段加入拌勻，滴上香油，就作成了海鮮羹，最後將蛋取出切塊，淋上海鮮羹即可。
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