鹹鴨蛋花枝菊

材料

作法

1. 1鹹鴨蛋去殼切細丁，鍋內放少許油加熱，並放入鹹鴨蛋爆香，此時鴨蛋會融化呈油泡狀，隨即放入蒜末、蔥末一起爆香後盛起備用。
2. 2花枝取一段長約5公分，再於其長度1/3～1/2處切成每條約0.5公分的粗絲，用熱水川燙後花枝絲捲曲，即形成菊花狀。
3. 3便當中放入白飯、花枝菊，再將鹹鴨黃醬料填入花枝菊，擺入其他副菜即可。