味淋溫泉蛋

材料

調味料

作法

1. 1買回來的昆布不要用水洗，只要用乾布輕輕的擦拭之後，用剪刀剪成三段即可。
2. 2將昆布放入4杯水中，浸泡約20分鐘後，再開火將水煮沸，並依序放入柴魚片、醬油、糖等煮15分鐘。最後用細網濾掉所有的材料，留下來的汁就是調味汁。
3. 3溫泉蛋的作法：先將蛋洗淨備用，如果是在冷藏要先拿出放在室溫中。先煮沸鍋中的水約80℃後熄火(水量要蓋過蛋約3公分)，再放入蛋並蓋上鍋蓋約10～15分鐘，時間一到就須立即將蛋撈出鍋中，離開熱水(以免蛋過熟)，再放入冷水中待涼備用。
4. 4將溫泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的調味汁以及適量的蔥花，也可以放入少許的芥茉，即可食用。