蝦皮蒸蛋

材料

作法

1. 1取一蒸碗，蛋打入柴魚高湯內，攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2. 2蝦皮洗淨，熱鍋放入以小火乾炒，盛盤加入作法1的蛋液中攪拌，再倒入蒸碗中。
3. 3取一蒸鍋，蒸鍋水燒開後，放入作法2的蒸碗、蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，再轉中火續蒸約12分鐘至熟即可。