茶碗蒸
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・19,015 人看過
亦可以微波爐以弱功率微波約9～10分鐘，為防表面結皮，必須覆蓋保鮮膜。^茶碗蒸必須水嫩才美味，所以要以低溫火候來加熱，延長加熱時間。^份量：蛋奶酥烤模3個
材料
- 蛋2又1/2個
- 柴魚高湯375㏄
調味料
- 味霖1小匙
- 鹽1小匙
配料
- 鮮蝦仁3尾
- 香菇3朵
作法
- 1將蛋打散並與放涼的柴魚高湯拌勻，加入調味料調勻後過篩2次去除氣泡。
- 2配料洗淨，蝦仁燙熟，香菇切米字花紋備用。
- 3為了讓茶碗蒸表面平滑，必須將蒸籠蓋打開少許縫隙讓部份蒸氣散出，放入蒸籠內以大火蒸5分鐘後，取出將備好的配料平放於上，再回蒸籠以小火蒸5分鐘即可。
小撇步
亦可以微波爐以弱功率微波約9～10分鐘，為防表面結皮，必須覆蓋保鮮膜。^茶碗蒸必須水嫩才美味，所以要以低溫火候來加熱，延長加熱時間。^份量：蛋奶酥烤模3個
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