抹茶蜂蜜蛋糕(1)

材料

作法

1. 1在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
2. 2將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3. 3將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4. 4將抹茶粉與水拌勻備用。
5. 5將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，稠狀且有流性。
6. 6再將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻後，再將作法3分次加入，拌至光亮且細緻。
7. 7取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
8. 8先取作法7一部份麵糊，與作法4抹茶糊拌勻後，再將全部麵糊加入拌勻，倒入木框中抹平表面後入爐，溫度上火200℃，下火160℃。
9. 9烤至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼即可。