芒果蜂蜜蛋糕

材料

作法

1. 1準備一個8吋的活動模。
2. 2將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3. 3將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4. 4將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，稠狀且有流性。
5. 5再將作法2倒入作法4中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻後，再將作法3分次加入，拌至光亮且細緻。
6. 6取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7. 7作法6倒入木框中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃烤至熟。
8. 8出爐後到扣在出爐架上放涼，表面再刷上一層芒果果膠增加風味即可。

小撇步