義式焦糖布丁
出處《義大利烘焙館》・13,172 人看過
份量：10個
材料
布丁
- 牛奶798公克
- 細砂糖199公克
- 鹽4公克
- 全蛋液319公克
焦糖
- 細砂糖100公克
- 熱水25公克
- 麥芽糖31公克
作法
- 1將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
- 2將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。
- 3將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。
小撇步
份量：10個
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