焦糖布丁(1)

材料

作法

1. 1焦糖漿製作：將細砂糖與50公克的水一起煮，煮的過程中不能攪拌要煮至糖漿呈現深褐色後，再倒入剩下的30公克水拌均勻。
2. 2將作法1拌勻後的焦糖漿，舀入耐烤布丁模中備用。
3. 3布丁餡製作：先將500公克的牛奶與細砂糖一起加熱至糖完全融解後，再加入500公克的牛奶拌均勻。
4. 4把全蛋、蛋黃一起輕輕的打散後，緩緩的加入作法3中並拌勻，即過篩2次後，平均地倒入作法2有焦糖漿的烤布丁模中。
5. 5再將作法4放入已預熱好的烤箱裡，以上火150℃、下火190℃，隔水加熱的方式烘烤約30分鐘，表面的布丁餡不沾手即完成。

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