核桃蒸糕

材料

作法

1. 1蛋黃與60公克二砂糖打至糖溶解。
2. 2中筋麵粉、發粉與鹽一同過篩。
3. 3核桃與50公克糖粉、20公克水果酒一同拌勻，靜置30分鐘後，放入烤箱以180℃烤約8分鐘。
4. 4蛋白與140公克二砂糖打至濕性發泡，先取1/3與作法1拌勻，再加入剩餘蛋白拌勻，續加入作法2拌勻，再與150公克的作法3核桃拌勻。
5. 5橄欖油與奶水拌勻，取部分作法4麵糊先拌勻後，再加入剩餘麵糊一同拌勻。
6. 6將作法5裝入模型後，撒上剩餘50公克的作法3核桃於表層作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約30分鐘即可。