韭香蒸糕

材料

作法

1. 1全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
2. 2低筋麵粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法1一同拌勻。
3. 3奶水與橄欖油拌勻後，與部分作法2麵糊稍拌，再倒入剩餘麵糊一同拌勻。
4. 4將作法4裝入模型中，於表面撒上肉鬆與切細的韭菜，移入蒸籠，以中小火蒸約45分鐘即可。