培根蒸糕

材料

作法

1. 1將培根切細，以少許油加熱炒至乾香備用。
2. 2全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
3. 3中筋麵粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法2一同拌勻。
4. 4奶水與橄欖油拌勻後，連作法1培根與部分作法3麵糊稍拌，再倒入剩餘麵糊一同拌勻。
5. 5將作法4裝入模型中，於表層撒上些許培根裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約45分鐘即可。