蘿蔔乾蒸糕

材料

作法

1. 1蘿蔔乾洗淨泡水，約30分鐘後將水份擠乾；蝦仁洗淨瀝乾水份後切細，以少許油爆香，加入蘿蔔乾炒香備用（如味道稍鹹則可加入些許糖調味）。
2. 2全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
3. 3中筋麵粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法2一同拌勻。
4. 4奶水與橄欖油拌勻後，連作法1炒香的蘿蔔乾蝦仁與部分作法3麵糊稍拌，再倒入剩餘麵糊一同拌勻。
5. 5將作法4裝入模型中，於表層撒上些許蘿蔔乾裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約45分鐘即可。