五彩蒸糕

材料

作法

1. 1黑胡椒粒以少許油爆香，加入洗淨的五色冷凍蔬菜拌炒至香，並以5g鹽調味。
2. 2全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
3. 3中筋麵粉、發粉與2g鹽一同過篩，加入作法2一同拌勻。
4. 4奶水與橄欖油拌勻後，連作法1的五色豆與部分作法3麵糊稍拌，再倒入剩餘麵糊一同拌勻。
5. 5將作法4裝入模型中，於表層撒上少許五色冷凍蔬菜裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約45分鐘即可。