茶葉蛋(2)
示範者：曹麗娟・出處《教瑪麗亞作菜》・6,405 人看過
蛋殼裂痕的作用是讓蛋容易入味，所以不宜太多，否則蛋殼易脫落。^茶葉蛋也可以利用電鍋製作，只要將所有作法2的材料移至電鍋中，煮約1小時即可。
材料
- 蛋10個
調味料
- 八角5公克
- 陳皮5公克
- 桂皮5公克
- 紅茶2大匙
- 醬油1/2碗
- 鹽1小匙
作法
- 1茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
- 2首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。
- 3鍋中放入冷水與雞蛋。
- 4切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
- 5水裡可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。
- 6等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。
- 7如果沒有紅茶葉，用紅茶包裡的紅茶也可以。
- 8在電鍋內鍋裡加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
- 9將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！
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