千層蛋糕

材料

作法

1. 1材料A放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
2. 2材料B一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成麵糊。
3. 3材料C混合，取少許作法2的麵糊加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的作法2的麵糊中拌勻。
4. 4將作法3的麵糊均分為6份；烤盤鋪上白報紙，備用。
5. 5取1份作法4麵糊倒入烤盤，以抹刀抹平麵糊，放入烤箱以上火200℃／下火150℃烤至蛋糕表面上色約8～10分鐘。
6. 6打開烤箱拉出烤盤，重複作法5的作法至麵糊用完，最後一層麵糊烤熟。
7. 7將烤熟的蛋糕置於涼架上待涼，切片後塗上適量奶油霜，2片相疊即為千層蛋糕。