豆腐茶碗蒸

材料

調味料

作法

1. 1豆腐切成2等份備用。
2. 2將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。
3. 3豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。
4. 4將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。
5. 5蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。
6. 6將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。
7. 7將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。