皮蛋韭菜盒
出處《鮮美酥脆韭菜盒子》・3,971 人看過
12個
材料
- 韭菜盒子麵皮12個
- 沙拉油1大匙
- 水適量
餡料
- 冬粉2把
- 皮蛋5顆
- 韭菜180公克
調味料
- 鹽5公克
- 雞粉3公克
- 細砂糖1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油20公克
作法
- 1皮蛋放入鍋內，加入適量冷水可蓋過皮蛋，用中火煮約15分鐘，撈出沖冷水剝殼切小丁。
- 2冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段。
- 3將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法1的皮蛋丁混合成餡料。
- 4在韭菜盒子麵皮上放上作法3約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
- 5鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法4包好的皮蛋韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。
小撇步
12個
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