曼特寧捲心酥

材料

作法

1. 1咖啡奶油霜放入擠花袋中，備用。取一小三角塑膠袋裝入適量脆硬蛋捲糊，將三角塑膠袋三角尖端處剪一小洞（洞的大小決定紋路的粗細）。
2. 2作法1剩餘的原味脆硬蛋捲糊和曼特寧咖啡醬拌勻成曼特寧蛋捲糊，備用。
3. 3在烤盤上鋪上烘焙用矽膠布或不沾的烤焙紙。取作法1的原味脆硬蛋捲糊在烤盤上擠出紋路，視蛋捲成品大小決定紋路區塊。
4. 4將作法3連同烤盤一起放到冰箱冷凍約30~60分鐘，至原味蛋捲糊定型。
5. 5取出定型的原味蛋捲糊，將曼特寧蛋捲糊依序鋪平在原味蛋捲糊紋路上，用湯匙將蛋捲糊抹成薄片狀（抹平蛋捲糊時，湯匙要不斷沾水，避免蛋捲糊沾黏）。
6. 6將作法5放入預熱好的烤箱中，以上火150℃／下火150℃烤焙約10分鐘，至蛋捲薄片呈現金黃色。
7. 7取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或鐵捲棒將蛋捲薄片捲起。
8. 8待蛋捲放涼後，依序將蛋捲填入咖啡奶油霜即可。