巧克力捲心酥

材料

作法

1. 1低筋麵粉、香草粉和可可粉一起過篩備用。
2. 2將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3. 3於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和可可粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為巧克力蛋捲糊。
4. 4取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5. 5蛋捲模上放約50公克的作法3巧克力蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支巧克力蛋捲。
6. 6用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複步驟5至巧克力蛋捲糊用完。
7. 7將巧克力奶油霜放入擠花袋中，待巧克力蛋捲放涼後，依序將蛋捲填入巧克力奶油霜即可。