宮保皮蛋(3)

材料

調味料

作法

1. 1皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
2. 2起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
3. 3作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。
4. 4倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
5. 5放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。