麻辣皮蛋

材料

調味料

作法

1. 1黃椒洗淨切片；碧玉筍、辣椒洗淨切段，備用。
2. 2取一鍋加水，將皮蛋放入煮至水滾沸後撈出，待涼去殼切塊，並沾上太白粉，備用。
3. 3熱油鍋至油溫約160℃，放入作法2皮蛋塊油炸1～2鐘，撈出瀝油備用。
4. 4熱鍋倒入葵花籽油，以小火炒香花椒粒後，撈除部分花椒，放入作法1碧玉筍段、辣椒段爆香，再放入作法3皮蛋塊和所有調味料拌炒均勻入味，最後倒入太白粉水勾芡即可。