糖心蛋(3)
出處《滷肉滷味都好吃》・10,045 人看過
糖心蛋滷汁^材料： 水800㏄、醬油250㏄、素蠔油50公克、糖50公克、八角2顆^作法： 取深鍋，加入全部的調味料煮至滾沸後即可關火。
材料
- 雞蛋10顆
- 鹽10公克
- 水1000㏄
作法
- 1雞蛋泡入水中，略搓洗乾淨備用。
- 2取深鍋，加入水、作法1的雞蛋和鹽，以火火煮至沸滾（煮蛋的過程中，要不時的攪動雞蛋）。
- 3改轉小火續煮2分鐘即關火，加蓋續悶2分鐘，立即將蛋撈起泡入冰開水中10分鐘。
- 4取兩顆蛋，互相輕敲後，就雞蛋泡在水中，一邊剝除蛋殼備用。
- 5將剝完殼的雞蛋，泡入湯心蛋的滷汁中（滷汁不需要一邊加熱），浸泡至入味即可。
小撇步
糖心蛋滷汁^材料：
水800㏄、醬油250㏄、素蠔油50公克、糖50公克、八角2顆^作法：
取深鍋，加入全部的調味料煮至滾沸後即可關火。
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