椒鹽皮蛋(1)
出處《2顆蛋做快炒店料理》・6,624 人看過
皮蛋煮過會比較好切，蛋黃比較完整
材料
- 皮蛋2顆
- 蒜末1/2茶匙
- 辣椒末1/4茶匙
- 蔥花1茶匙
麵糊
- 低筋麵粉1/2碗
- 地瓜粉2大匙
- 泡打粉1茶匙
- 冷開水1碗
- 沙拉油1茶匙
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
作法
- 1皮蛋放入滾水中煮約5分鐘。
- 2皮蛋待涼後去殼、分切成八等分丁狀，再撒上適量太白粉（材料外）拌勻。
- 3麵糊中的粉類與水先調勻，再加入沙拉油拌勻。接著放入撒粉的皮蛋均勻沾裹麵糊。
- 4將裹麵糊的皮蛋放入油鍋內，以小火炸約2分鐘至金黃，撈出瀝油。
- 5熱鍋，加入少許油爆香蒜末、辣椒末、蔥花。
- 6再放入炸皮蛋及所有調味料，快速翻炒均勻即可。
相關食譜
蛋・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
