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夏威夷鹹蛋糕

夏威夷鹹蛋糕

出處《風靡全台鹹蛋糕》・4,443 人看過

中式料理點心蛋葷食#甜點

基礎麵糊作法： 1.將全蛋打入攪拌盆中，攪拌至呈大泡沫狀。 2.將作法1的蛋液加入細砂糖，攪拌成濃稠均勻的蛋糊。 3.將低筋麵粉過篩兩次，加入作法2的蛋糊攪拌至光亮無顆粒狀的麵糊。 4.取部份作法3的麵糊先跟沙拉油攪拌均勻後，再全數倒回剩餘的麵糊裏拌勻即成。

材料

麵糊

  • 全蛋178公克
  • 細砂糖178公克
  • 低筋麵粉152公克
  • 沙拉油43公克

內餡

  • 火腿2片
  • 罐頭鳳梨2片
  • 香菜梗2支

調味料

  • 白胡椒1小匙
  • 鹽1小匙
  • 檸檬汁2小匙

作法

  1. 將蒸鍋加水以大火燒開；準備一個蒸盤，並用刀子將蒸盤底部劃破幾道，再放入一張白報紙，備用。
  2. 將火腿與鳳梨切小丁，香菜梗切末，與所有調味料一起拌勻成餡料備用。
  3. 將所有麵糊材料製作成基礎麵糊，備用。
  4. 將作法3的麵糊倒入作法1的的蒸盤裏，放入蒸鍋中以大火蒸5分鐘後取出，在麵糊表面撒上作法2的餡料，重新放入蒸鍋裏，轉中火蒸20分鐘即可。

小撇步

基礎麵糊作法： 1.將全蛋打入攪拌盆中，攪拌至呈大泡沫狀。 2.將作法1的蛋液加入細砂糖，攪拌成濃稠均勻的蛋糊。 3.將低筋麵粉過篩兩次，加入作法2的蛋糊攪拌至光亮無顆粒狀的麵糊。 4.取部份作法3的麵糊先跟沙拉油攪拌均勻後，再全數倒回剩餘的麵糊裏拌勻即成。

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