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費南雪

費南雪

出處《最新人氣爆紅甜點》・12,291 人看過

西式料理點心蛋葷食#烘焙

材料

  • 蛋白100公克
  • 蜂蜜40公克
  • 砂糖60公克
  • 香草籽醬5公克
  • 低筋麵粉40公克
  • 烤過的杏仁粉70公克
  • 泡打粉1公克
  • 焦化奶油100公克
  • 酒漬櫻桃適量
  • 蔓越莓乾適量

作法

  1. 將低筋麵粉、烤過的杏仁粉、泡打粉過篩，最後篩不過的杏仁粉可直接倒入篩好的粉上，備用。
  2. 將蛋白、砂糖、蜂蜜、香草籽醬拌勻至砂糖融化。
  3. 在作法2中慢慢加入焦化奶油拌勻。
  4. 在作法3中倒入作法1的粉類，以橡皮刮刀拌勻後靜置30分鐘。
  5. 將作法4的材料倒入模型，接著放入適量的酒漬櫻桃、蔓越莓乾，放入預熱好的烤箱中以上火190℃、下火170℃烤約15～20分鐘即完成。

小撇步

杏仁粉可以上火、下火皆150℃烤至上色即可。^用高溫短時間烤焙的方式，是為了蛋糕保持濕潤度，且放置隔天再吃會更好吃，杏仁粉的味道更濃郁。

蛋・點心

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