醃鹹蛋
出處《醃漬菜泡菜》・9,119 人看過
1.醃鹹蛋以鴨蛋為佳，鴨蛋黃大，製作起來出油多，口感較好。 ^2.醃鹹蛋也可以使用醃製時蛋殼較不亦破裂的紅殼雞蛋。雞蛋體積較小，所以醃製不用1個月就可以了。 ^3.所謂紅土，是指磚紅色的土，可在山林樹叢間找到，並非園藝用紅土。
材料
- 新鮮鴨蛋10個
- 紅土500公克
調味料
- 鹽240公克
- 紅茶葉40公克
- 水200㏄
作法
- 1將調味料煮沸待涼，加入紅土拌勻成濃稠狀。
- 2將鴨蛋均勻裹上作法1的紅土，放置於常溫下醃製1個月。
- 3食用時將鴨蛋洗淨，以溫火蒸約20分鐘至熟即可。
小撇步
1.醃鹹蛋以鴨蛋為佳，鴨蛋黃大，製作起來出油多，口感較好。
^2.醃鹹蛋也可以使用醃製時蛋殼較不亦破裂的紅殼雞蛋。雞蛋體積較小，所以醃製不用1個月就可以了。
^3.所謂紅土，是指磚紅色的土，可在山林樹叢間找到，並非園藝用紅土。
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