香蔥肉燥烘蛋
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・3,740 人看過
材料
- 雞蛋3個
- 荸薺30公克
- 香菜1株
- 蔥2根
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥3大匙
- 牛頭牌原味高湯80㏄
- 鹽1/4茶匙
- 太白粉水1大匙
作法
- 1將雞蛋打入碗中，加入鹽打勻成蛋液；荸薺、香菜切碎，備用。
- 2熱鍋，倒入約50㏄的油，燒熱至約150℃，轉小火倒入作法1的蛋液，煎約3分鐘後翻面，再煎約3分鐘後撈起瀝乾油裝盤。
- 3將牛頭牌紅蔥肉燥、蔥花、香菜碎及荸薺碎及牛頭牌原味高湯入鍋煮開，以太白粉水勾芡後淋至烘蛋上即可。
小撇步
烘蛋要漂亮鍋中油一定要足，幾乎是以半煎炸的方式的油量才夠，而烘蛋要翻面前要先輕輕搖晃煎鍋，烘蛋能在鍋中輕易滑動即可翻面。而使用的煎鍋不是和太寬大，有點深度小一點的煎鍋，烘蛋才能夠厚實，翻面時也不易斷裂。
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