魚香烘蛋(11)

材料

調味料

作法

1. 1雞蛋打入碗中拌勻成蛋液；荸薺切碎末，備用。
2. 2熱鍋，倒入約1/2碗沙拉油（材料外），油燒熱至約200℃後關火，用杓子舀出一勺熱油，迅速將作法1的蛋液倒入鍋中，再將一勺熱油往蛋液中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後，改轉小火以煎的方式將蛋煎至兩面金黃後盛盤。
3. 3續於作法2鍋中，放入蒜末和薑末以小火爆香，加入豬絞肉炒至變白散開，加入魚香醬和水翻炒。
4. 4續加入荸薺碎末、蔥花翻炒煮滾後，用太白粉水勾芡，再淋至作法2蛋上即可。