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紅豆天使蛋糕(4)

紅豆天使蛋糕(4)

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西式料理點心蛋葷食#烘焙

材料

  • 蛋白12個
  • 低筋麵粉140g
  • 砂糖260g
  • 鹽1小匙
  • 蜜紅豆80g
  • 香草粉1小匙
  • 塔塔粉1/2小匙

作法

  1. 將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡狀，加入半量的糖。
  2. 持續打發到泡泡穩定後，用中速持續打發到出現輕微紋路，加入剩下的糖與鹽，持續打發到濕性發泡。
  3. 將低筋麵粉與香草粉過篩，再將粉加入麵糊中
  4. 烤盤先撲好烤盤紙，灑上蜜紅豆，再將麵糊到入並抹平，輕敲烤模後入烤箱，以上火190度/下火150度或上下火160度，烘烤20分鐘即可。

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