北海道戚風蛋糕
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材料
材料 A
- 低筋麵粉155公克
- 泡打粉5公克
材料 B
- 細砂糖50公克
- 鹽2公克
材料 C
- 沙拉油80公克
- 蛋黃155公克
- 牛奶65公克
材料 D
- 蛋白310公克
- 塔塔粉0.5公克
- 細砂糖180公克
材料 E
- 鮮奶油布丁餡適量
- 糖粉適量
作法
- 1所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。
- 2將材料A過篩加入作法2中拌勻拌至光亮備用。
- 3將所有材料D打發至乾性發泡。
- 4取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊備用。
- 5取作法4的麵糊裝入擠花袋內再擠入紙杯內，再放入已預熱的烤箱中，以上下火160/180℃烤15分鐘。
- 6取出作法6的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，再撒上糖粉即可。
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