泰式宮保皮蛋
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材料
- 熟皮蛋5顆
- 宮保乾辣椒30公克
- 蔥段20公克
- 蒜片10公克
- 香菜末5公克
- 麵粉2大匙
調味料
- 魚露2大匙
- 椰糖1小匙
- 檸檬汁1大匙
作法
- 1熱油鍋油溫約180度，將熟皮蛋去殼，切成四等份後，沾上麵粉下鍋油炸，炸至表皮金黃，撈起瀝油備用。
- 2熱鍋加入少許的油，爆香乾辣椒、蒜片與蔥白段，再加入椰糖、魚露、檸檬汁，炒汁湯汁略收乾。
- 3續作法2鍋中，加入作法1炸好的皮蛋與剩下的蔥段，起鍋前灑上香菜末拌勻即可。
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