三色蛋(3)
出處《冰鎮料理大集合》・4,270 人看過
材料
- 皮蛋2個
- 熟鹹蛋2個
- 雞蛋5個
調味料
調味料 A
- 米酒1大匙
- 水2大匙
- 糖少許
調味料 B
- 米酒1小匙
- 鹽少許
作法
- 1皮蛋煮熟待涼備用。
- 2皮蛋、鹹蛋去殼切塊備用。
- 3雞蛋去殼後將蛋白、蛋黃各自分開裝，蛋白加入調味料A輕輕混合拌勻；蛋黃加入調味料B混合拌勻。
- 4取一容器，先放入皮蛋、鹹蛋，再倒入作法3的蛋白，放入電鍋中蒸至定形，再淋上作法3的蛋黃，續蒸至熟。
- 5待作法4冷卻後，以保鮮膜封緊容器口，放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
小撇步
因為皮蛋的蛋黃呈膏狀，所以要做三色蛋前可以先將皮蛋煮過，使蛋黃定型，才不會在切的時候不好切。
相關食譜
蛋・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
