明太子厚蛋卷
出處《去餐廳最常點的40道蛋料理》・14,724 人看過
材料
- 雞蛋3顆
- 明太子30公克
- 牛奶60㏄
調味料
- 美奶滋1大匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1明太子與美奶滋拌勻，再慢慢加入牛奶拌勻。
- 2將雞蛋打入容器中，加入鹽和白胡椒粉混合拌勻，再加入作法1的明太子混勻。
- 3取厚蛋卷專用鍋燒熱，用廚房紙巾沾上少許食用油。
- 4在作法3的鍋中倒入適量作法2的明太子蛋液，搖動蛋液至均勻，將蛋皮對折，在空出來的鍋面上再塗上少許食用油，把蛋皮往前推，空出來的鍋面再塗上少許食用油。
- 5續倒入適量作法2的蛋液，翻起作法4的蛋皮讓蛋汁佈滿整個鍋面，略為搖動鍋面使蛋汁均勻呈半熟狀，就可再重複作法4、5的步驟至蛋液用完。
小撇步
要做出美觀的厚蛋卷，記得鍋子裡不能加太多油，不然蛋皮煎起來會有很多泡。所以最好是先用廚房紙巾沾些油，塗抹在鍋面上，讓鍋子保持油潤的狀態為最佳。
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