四季炒蛋
出處《去餐廳最常點的40道蛋料理》・3,587 人看過
材料
- 雞蛋3顆
- 四季豆200公克
- 豬絞肉50公克
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 薑末1/2小匙
- 白醋1/2小匙
調味料 B
- 醬油1小匙
- 米酒1大匙
- 雞粉1/3小匙
- 鹽少許
作法
- 1將雞蛋打入容器中，加入調味料A所有材料拌勻。
- 2四季豆洗淨，切成1公分的粗丁狀。
- 3取鍋燒熱，倒入適量食用油，放入作法2的四季豆丁拌炒，盛起備用。
- 4續於作法3鍋中放入豬絞肉炒散，加入調味料B所有材料充分拌炒，放入作法1的蛋液，用筷子攪拌成粒狀，再加入作法3的四季豆丁略拌炒即可。
小撇步
這道料理中的蛋是呈鬆散的顆粒狀態。要做出蛋鬆的形狀不難，只要用筷子來回不停翻攪鍋中的蛋液，直到呈現顆粒狀即可。
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