茶葉蛋
出處《去餐廳最常點的40道蛋料理》・11,031 人看過
材料
- 水煮蛋10顆
- 普洱茶葉6公克
調味料
- 市售滷包1個
- 醬油3大匙
- 細砂糖1小匙
- 味醂1大匙
- 水1000㏄
作法
- 1水煮蛋的蛋殼不規則敲出裂痕備用。
- 2將調味料的所有材料和普洱茶葉放入鍋中，煮約10分鐘至香味溢出，放入作法1的雞蛋煮滾後關火，放置浸泡1天。
- 3將作法2的雞蛋再次煮滾後，再關火浸泡1天至入味即可。
小撇步
茶葉蛋要好吃，就是要茶香浸泡入味。水煮蛋放入滷汁煮滾後熄火浸泡，反覆此步驟浸泡5天，茶葉蛋的風味最佳。
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