水煮鹹鴨蛋
出處《去餐廳最常點的40道蛋料理》・10,814 人看過
材料
材料 A
- 生鴨蛋10顆
材料 B
- 水500㏄
- 鹽125公克
- 米酒2大匙
作法
- 1將生鴨蛋沖洗乾淨，放入鍋中，倒入可淹蓋過鴨蛋的水量，煮滾後再續煮10分鐘，撈起沖涼去殼，即為水煮鴨蛋。
- 2將水和鹽放入鍋中，煮至鹽溶化，冷卻後加入米酒備用。
- 3將作法1、2的材料混合，放入冰箱中冷藏1天即可。
小撇步
因為是用熟鴨蛋來製作鹹鴨蛋，所以醃一天就有淡淡的鹹味，醃越久蛋越鹹，一般是醃大約10~15天鹹度最恰當。
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