韭菜炒皮蛋

材料

作法

1. 1皮蛋放入水中煮沸，再續煮5分鐘後熄火，撈出浸泡冷水，待涼剝殼、切片備用。
2. 2乾豆豉用酒泡開；韭菜花洗淨，去頭尾，切小段備用。
3. 3熱鍋，放1匙油將豬絞肉炒至出油，再加入乾辣椒、豆豉炒至香味四溢。
4. 4將皮蛋片及韭菜花加入作法3的鍋中，拌炒至熟即可盛盤。