三色蛋(4)
出處《去餐廳最常點的40道蛋料理》・7,092 人看過
材料
- 皮蛋2顆
- 鹹蛋2顆
- 雞蛋4顆
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 味醂1小匙
- 米酒1小匙
作法
- 1皮蛋去殼，放入滾水中汆燙15秒，切小丁；鹹蛋去殼切小丁，備用。
- 2將雞蛋打入容器中，加入所有調味料混合拌勻。
- 3將作法1、2的所有材料混合，倒入有深度的模型中，放入冒蒸氣的蒸鍋中，蓋鍋蓋以中火蒸10分鐘，取出放涼切塊即可。
小撇步
做三色蛋時，模型必須要先抹油，再鋪上保鮮膜，這樣三色蛋蒸好時，才容易脫模，而且也可以保持形狀完整。
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