素炒蟹膏
出處《去餐廳最常點的40道蛋料理》・6,799 人看過
材料
- 雞蛋3顆
- 紅蘿蔔400公克
- 杏鮑菇50公克
- 薑末10公克
- 蔥花10公克
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 淡色醬油1大匙
- 味醂1/2大匙
- 米酒1大匙
- 黑醋1大匙
作法
- 1紅蘿蔔去皮切塊，放入電鍋中蒸熟後，取出放入果汁機中打成泥狀，取出備用。
- 2杏鮑菇切粗末；將調味料B所有材料調勻，備用。
- 3將雞蛋打入容器中，加入調味料A混合拌勻。
- 4取鍋燒熱，加入4大匙食用油，放入作法1的紅蘿蔔泥以大火翻炒至略收汁，加入薑末拌炒。
- 5再倒入作法3的蛋液拌炒至膏狀，加入作法2的調味料B和蔥花拌炒，最後再加點鹽（份量外）調味即可。
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