蕃茄炒蛋(3)
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・8,979 人看過
材料
- 蕃茄80公克
- 雞蛋5顆
- 青蔥2支
調味料
- 鹽1小匙
- 蕃茄醬1大匙
- 鮮雞粉1/2小匙
- 細砂糖1小匙
作法
- 1雞蛋打入碗中攪散，倒入熱油鍋中，開中小火炒熟，盛出瀝乾油分備用。
- 2蕃切洗淨，去蒂後切丁；青蔥洗淨切成蔥花；備用。
- 3熱鍋倒入適量油燒熱，放入蕃茄丁、蔥花開中火炒出香味，加入所有調味料拌炒均勻，最後加入作法1炒蛋略翻炒即可。
小撇步
蕃茄炒蛋，一定要將蛋和蕃茄先分開炒，最後再結合，先熱鍋將蛋液炒至8分熟後撈出；再將蕃茄丁放入，把茄紅素炒出來後，才放入炒蛋與調味料拌勻，就能既保有蛋的口感，蕃茄的原味也被帶出來。
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