鰻魚厚蛋燒(1)

材料

調味料

作法

1. 1將雞蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液；蒲燒鰻魚取與煎鍋同寬的段狀。
2. 2取方形煎鍋，先抹上淡淡一層油後，再加熱。
3. 3倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎至略凝固時，在1/3處放入蒲燒鰻。並將前端蛋皮往後摺包入鰻魚厚折三折，推至方鍋前緣。
4. 4鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液可流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋緣，重複上述步驟直到蛋液用完煎成鰻魚厚蛋。
5. 5將厚蛋每個面都立起煎至定型且微焦香，並將煎好的厚蛋盛至壽司竹簾上，趁熱利用竹簾將厚蛋燒包捲塑型，放置冰箱冷藏定型，取出食用前分切小塊即可。